酸辣米豆腐的做法
素食之——酸辣米豆腐的做法
食材
- 米豆腐 半斤
- 双色辣椒 各2颗
- 喷鼻菜 一棵
- 蒜瓣 3颗
- 酱料： 适量
- 红油 1～2调羹
- 生抽 3调羹
- 醋 2调羹
- 细砂糖 1大调羹
- 盐 1g～2g
- 拌饭酱（或老干妈） 半调羹
方式/步调
- 1
老板娘刀功没我好，切得歪歪斜斜～
- 2
米豆腐改刀切小块～
- 3
这个可蒸可不蒸，大家习惯。用热水烫一下是老板娘教我的，我仍是蒸了3分钟，倒失落蒸出来的少许水份～
- 4
把双色辣椒和喷鼻菜，蒜瓣切好，备用～
- 5
来点盐，1g摆布。这个盐味呢，也得看大家需求，请酌情调整～
- 6
显摆一下，在加入活动获得的优质凉拌酱油，3调羹～
- 7
醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜好用3—2—1。也就是3调羹酱油（生抽！切记不是老抽！）2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口胃也适中～
- 8
糖，想偏甜一些就大勺～
- 9
老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增添一些喷鼻辣口感和光彩。（木有红油的可以勺多一点）～
- 10
把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟～
- 11
酱汁浇到米豆腐～
- 12
酸辣米豆腐～
- 13
这是在售卖米豆腐的摊点拍的，还有就是在售卖甜酒，凉皮的摊点也有这个米豆腐卖～
END
- 发表于 2021-06-13 21:19
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