辣子鸡的做法
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）
食材
- 鸡腿 1个
- 芹菜 1根
- 干小米椒 适量
- 熟白芝麻 少量
- 白酒 2勺
- 麻油 1勺
- 老抽 1勺
- 鸡精 1勺
- 盐 半勺
- 花生米 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 淀粉 适量
方式/步骤
- 1
鸡腿一个。
- 2
剁当作块加料酒，白胡椒粉，淀粉抓匀腌20分钟。
- 3
干小米椒泡水，一会炒的时辰不会糊。
- 4
葱姜蒜，芹菜，花椒粒切好备用。
- 5
正宗的山东花生，婆婆种的，好吃极了，可以多炸一些。
- 6
凉锅凉油小火下花生米，炸到颜色稍微变色就可以，因为余温还会变深，听见陆续噼啪响的时辰就好了。
- 7
沥油乘出。
- 8
放几滴白酒，搅拌平均，这样会蒸发失落花生米概况的水分，放几天吃都是脆的，小窍门哦！
- 9
水开下鸡块焯一下，这样即可以连结鸡肉的外酥里嫩，也使下一步的炸制油清洁。
- 10
焯好的鸡块沥干水分。
- 11
油热下炸一下，我用的油少，属于半炸半煸。
- 12
炸金黄色乘出。
- 13
另起锅下葱姜蒜辣椒花椒爆喷鼻。
- 14
放入鸡块煸炒，插手老抽上色，少量鸡精和盐调味。
- 15
下入芹菜和花生米，芹菜可以带来一股清喷鼻。
- 16
出锅前插手麻油和喷鼻菜段即可。
- 17
摆盘后洒少许熟白芝麻。
END
- 发表于 2021-06-14 00:12
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