小黑豆手作豆腐的做法
小黑豆手作豆腐的做法
食材
- 小黑豆 300g
- 純淨水 3000ml
- 糯米醋30ml+純淨水150ml 180ml
- 溫度計 适量
- 電子秤 适量
- 豆腐木盒 适量
方式/步调
- 1
又要開始流水線作業啦！
- 2
這次特別在每回打漿時打3次試試看，不過豆漿機有點「秀逗」了！
- 3
說真格的手作豆腐，還真是個「體力活」！其實可以買很好的機器來作豆腐，但不想花這麼多錢，就用家裏現当作的豆漿機就好啦！
- 4
這次還是用台灣工硏醋、溫度計、豆腐木盒和陪同我超久好用的無印良品電子秤，還是不想用鹽滷或石膏粉。
- 5
300克的小黑豆，用30ml糯米醋加上150ml的純淨水，記得分次緩慢插手，沒多久就出現結塊的小豆腐，可以再開火燒2分鐘有助於豆腐形当作，不需要沸騰噢！關火再靜置10分鐘摆布。
- 6
用濾網把豆腐放入鋪上棉布的木盒裏，記得棉布先用熱水打濕，比較不會沾黏，可以连结豆腐的完整性。
- 7
豆腐木盒上方放上重物，期待15分鐘就大功乐成了！
- 8
已經是第三次用糯米醋手作豆腐，但看到做好的豆腐，辛劳都值得，啦啦啦！
- 9
前次用有機黃豆打漿時打2次作出370克豆腐，這次特別打3次，沒想到再度驚喜連連，我的天兒啊！一上電子秤居然有420克黑豆腐，其實我喜歡紮實的豆腐口感，所以壓得比較久水分也會比較少，不要壓那麼久豆腐會更重呢！
END
- 发表于 2021-06-14 00:16
- 阅读 ( 74 )
- 分类：其他类型
