峨眉豆腐脑的做法

地方小吃峨眉豆腐脑的做法

食材

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筹办的材料如图示。将牛肉切块加料酒，蒸肉粉及佐料，食用油拌匀。花生米用油酥好，酥豌豆和酥黄豆买现当作的。大头菜切末，葱喷鼻菜切末。因要用嫩豆花或内脂豆腐，没买到用一般的老豆腐取代。
2
锅里倒入矿泉水约1400g。这个其适用大骨汤最好。不外为了便利用清水也行，小时辰妈妈都这样做的。
3
淀粉约100g，常用红薯或土豆淀粉
4
再倒入150g的水，将淀粉调当作水淀粉备用。
5
当水烧到快开还末开的时辰，关小火
6
将调好的水淀粉慢慢倒入水中，边倒边不断的搅拌
7
当淀粉由白逐渐变透大白，并沸腾再煮两分钟。其实外也卖的是一向处于加热中的。
8
插手豆腐花或嫩豆腐（内脂豆腐），用勺子划散，喜好吃多点就多加豆花。煮好如图
9
取一空碗，放一勺半生抽，少许盐和鸡精或味精。其实外卖的酱油是特制的，家用就用生抽取代，有咸味而色又不会太重。
10
将煮好的豆腐脑盛入碗中
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依次放入辣椒油，花椒粉，酥花生酥豆子，大头菜末，葱花，喷鼻菜及芹菜末（因没有买到芹菜所以没放），一碗素豆腐脑就出炉了
12
当作品，加粉蒸牛肉的。
END