麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐的做法
食材
- 大豆腐 1块
- 大料 1个
- 姜 2条
- 大葱 1段
- 大蒜 3瓣
- 麻椒 10粒摆布
- 剁椒 4个
- 老干妈辣酱 半小勺
方式/步调
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第一步：锅里放半锅水，烧水过程中，将豆腐冲刷后，切当作小块，放入盘中，待锅中水烧开后将切好的豆腐块放入锅中煮，待水再次烧开，大要三分钟摆布将豆腐捞出用冷水冲刷一遍，溧水（先用开水煮豆腐是为了去除豆腐的豆性气息）。
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第二步：葱，剁椒、大蒜切块、姜2片，大料，麻椒拿出备好、老干妈辣酱打开放置灶台一侧。
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第三步：锅加热后放油，依次插手麻椒，大料，姜，待榨出喷鼻味关火，搅拌几下，调料变色后，全数捞出扔失落（因为菜里有这些工具吃到嘴里，其实欠好下咽，所以每次需要涉及这些工具的菜我城市这样做，若是不小心油倒多了也没关系，切一些葱段，蒜块，将油倒入饭碗放冰箱保留，炒菜拿出来用，要比直接用油好吃良多，这就是便宜的五喷鼻油）。
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第四步：前面已经关火，挑出调料后，将切好的葱段，蒜块敏捷倒入锅内，加半勺老干妈、翻炒几下开仗插手豆腐翻炒，加一勺半盐，一点点十三喷鼻，几滴厨邦老抽、翻炒平均。
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第五步：炒匀后加水，没过豆腐即可、
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第六步：大火水开后改小火炖五分钟，再改大火，用淀粉勾芡，将残剩葱花放入，关火，轻轻翻炒平均出锅即可。（前几步必然注重炒锅，炒勺没有水，可戴手套做菜，避免烫伤手）看着复杂，其实很是简单、做起来尝尝吧、麻喷鼻辣爽、
END
- 发表于 2021-07-11 23:23
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