香菇肉末烧豆腐的做法
香菇肉末烧豆腐的做法
食材
- 豆腐 500g/1块
- 肉馅 100g
- 喷鼻菇 100g/5棵
- 姜 5g/半个麻将大小1块
- 蒜 15g/4瓣或蒜泥1勺
- 大葱 25g/1棵
- 盐 2g/1茶匙
- 鸡精 1.5g/1茶匙
- 白胡椒粉 1g/1茶匙
- 芡粉 7g/1勺
- 生抽 5ml/1勺
- 食用油 50ml
方式/步调
- 1
焯豆腐：锅中加水600ml（3饭碗），加盐6g（3茶匙，本步调的用量不包含在莱谱的用量内），豆腐（500g/1块）切为半个麻将大小（约20X15X15mm）的块，水开后放入，烧开后煮3分钟，漏勺捞出备用。
- 2
备材料：喷鼻菇（100g/5个）伞部切丁（约15X15X15mm）、脚切碎末与肉馅夹杂，葱（25g/1棵）切花，姜（5g/半个麻将大小1块）切指甲片，蒜（15g/4瓣或蒜泥1勺）剁泥，肉馅与喷鼻菇脚碎末拌匀。 芡粉（7g/1勺）、生抽（5ml/1勺） 加水（20ml/4勺），兑当作汁，装碗备用。
- 3
炒肉馅：油入锅烧至5当作热（125℃），下肉馅（100g）翻炒划散，下葱、姜、蒜炒喷鼻。
- 4
烧豆腐：喷鼻菇先下锅翻炒几下， 放入豆腐，放盐（2g/1茶匙）、鸡精（1.5g/1茶匙）、白胡椒粉（1g/1茶匙），加水（100ml/半饭碗），翻炒平均，烧开2分钟后大火收浓汤汁。
- 5
芡粉汁浇入锅中翻匀后起锅。
- 6
装盘。
END
- 发表于 2021-07-15 00:32
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