超柔软奶香吐司的做法
今天带来的是超柔软奶香吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 250g
- 奶粉 15g
- 白砂糖 45g
- 盐 3g
- 干酵母 7.5ml
- 全蛋液 30g
- 黄油 30g
- 凉白开 120g
方式/步骤
- 1
干酵母加少量水化开，静置5min摆布 除黄油外所有原料夹杂平均，揉当作面团，各类摔、打、搓、揉，使面团出筋
- 2
插手软化的黄油，继续摔打搓揉，至面可以拉出薄膜，也就是完全拓展阶段
- 3
放入盆中盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大，手指蘸面粉戳洞不会回缩，就发好了
- 4
面团排气，分当作三等份，盖上保鲜膜醒10min
- 5
醒发好的面团，用擀面杖擀当作长牛舌饼状，自上而下卷起
- 6
盖上保鲜膜继续醒发10min
- 7
擀当作长条状，自上而下卷起
- 8
卷起后收口朝下
- 9
将面团放入吐司盒中，进行二发，至8分满
- 10
在概况刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，180度，35min
- 11
盖吐司盒盖的环境下，发至9分满，不消刷蛋液
- 12
烤好后掏出，脱模，面包冷却后再切片，切片的时辰刀在火上略烤
- 13
露出一个囧囧的脸色
- 14
这个是加盖烤的
END
- 发表于 2021-08-15 21:07
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