红油豆腐丝的做法
今天带来的是红油豆腐丝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 豆腐皮 500g
- 花椒粉 1勺
- 辣椒粉 3勺
- 喷鼻葱 3条
- 姜（切蓉） 2片
- 蒜瓣（切蓉） 4个
- 孜然 0.5勺
- 生抽 3勺
- 老抽 一点点
- 蚝油 1勺
- 喷鼻油 1勺
- 白糖 0.5勺
方式/步骤
- 1
豆腐皮切当作细丝，可以将豆腐皮卷起来切，平均又快速。
- 2
锅内插手适量油，待油温稍热（放入一根豆腐丝，四周冒出细泡，油温ok）。放入一小部门豆腐丝，入油微炸，控好火力，不要让油温过高。炸的时辰用筷子不断拨散豆腐丝，避免粘连。
- 3
低温油炸约1分钟，豆腐丝炸的略微金黄，但依然柔嫩即可。注重:不要炸的过久，否则您获得的是咯崩脆爽性面
- 4
锅中留少量油，小火。1、放入姜蓉，蒜蓉爆喷鼻，2、插手辣椒粉，花椒粉，炒喷鼻，3、放入生抽、老抽，蚝油，白糖继续翻炒1分钟，喷鼻料充实融合，4、放入炸好的豆腐丝进锅中，用筷子不断的搅拌，直至所有豆腐丝都平均裹上酱汁。
- 5
最后插手葱花，孜然，喷鼻油搅拌平均。上碟，来吃！
END
- 发表于 2021-08-15 21:09
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