自制豆腐脑+豆腐的做法

今天带来的是自制豆腐脑+豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

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将400g黄豆浸泡6小时以上，沥水后从头插手1000ml清水。启动原汁机，把湿黄豆连同清水一路一勺勺舀入原汁机，压榨出浓醇泛黄的豆乳。
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将压榨后的豆乳用过滤网过滤一下，放入锅中，大火煮开后小火煮5分钟，时代多搅拌豆乳以免粘腻锅底。
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五分钟后关火，豆乳温度下降至75-85之间时，开最小火已连结温度，然后，最关头的一步，卤水滴豆腐！用10ml盐卤水平均撒入豆乳，用勺子按一个偏向画圈，以连结盐卤平均分离，不成换偏向搅拌。大要3分钟摆布，豆乳下部慢慢凝固。此时不要再动了，关火盖盖儿静置15分钟。
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15分钟后，豆腐脑形当作了。若是想吃豆腐脑，直接盛到碗里，建造卤子，直接浇在豆腐脑上就可以吃了。
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若是想只做豆腐，就把大一点的纱布铺在豆腐磨具里，把锅内豆花了倒入模具中，待沥干水分如图，就把纱布像包被一样包整洁，盖住豆花。然后把模具盖子盖好，在用重物压实，把模具放入盘中防治漏水，端进冰箱冷藏定型6小时摆布
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掏出模具打开，豆腐就形当作了。我做的是这个样子
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反过来就都雅了，有模具的压花
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切开看——完美！里面很实，味道喷鼻浓，一点也不渣。这样的便宜豆腐只适合直接吃，不然怎么烹调都可惜了它纯纯的味道
END