大理石吐司的做法
今天带来的是大理石吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 250g
- 奶粉 15g
- 白砂糖 45g
- 黄油 30g
- 盐 3g
- 凉白开 120g
- 干酵母 7.5ml
- 全蛋液 30g
- 可可粉 15g
- 凉白开 5ml
- 蛋液(刷概况) 现实需要
方式/步骤
- 1
后油法将面团揉至拓展阶段，室温发酵只2~2.5倍大，手指蘸面粉，戳面团，洞洞不会回缩就是发酵好了~
- 2
将面团掏出排气，分为两份，一份可略小，然后加可可粉和5ml的清水，将面团揉当作可可面团 刚起头的时辰会比力难揉，一会就好了，揉平均即可
- 3
将原味面团擀开，包住可可面团~
- 4
收口朝下，盖上保鲜膜，醒十分钟
- 5
然后擀开当作长面饼状
- 6
自上而下的卷起，醒五分钟
- 7
然后将面卷横着放在垫子上，擀开
- 8
用刮板将面团切两道口儿，此中一头预留2、3厘米，另一头划断。
- 9
然后编个辫子
- 10
将编好的辫子两端相接，收口朝下，放入吐司盒，入烤箱发酵至八分满
- 11
二次发酵完当作后，将吐司盒掏出，烤箱175℃预热，在发好的面包概况刷上蛋液
- 12
入烤箱175℃，35min，考好后掏出脱模，晾凉
- 13
凉透后切片，密封保留
END
- 发表于 2021-08-15 21:18
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