小锅鱼头豆腐
咱们家的鱼头经常是这样做来吃的,家人喜欢的做法与口味.不知道该叫什么,反正吃的时候汤挺少的,叫"干锅鱼头豆腐"吧,又不像,经常用小锅炖来吃,就叫"小锅鱼头豆腐"吧,嘿嘿,管它叫啥,好吃就行!
食材
- 鱼头 1个
- 葱 1根
- 豆腐 300g
- 干辣椒 3 个
- 料酒 1勺
- 盐 3g
- 姜片 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 1勺
- 白醋 1勺
- 蒜瓣 适量
方式/步调
- 1
鱼头开当作双方，洗净备用
- 2
大蒜瓣整个去皮,姜切大片,干辣椒切末(不喜好辣的伴侣可以不放)葱两根切段
- 3
嫩豆腐切小块,如图
- 4
豆腐切块后在滚水里焯一下沥干备用
- 5
锅内油烧热后,放鱼头煎,先煎鱼头那一面
- 6
再煎鱼骨那面.鱼在煎的过程中,最好少翻面,越翻面腥味越大,这样煎好后就不消再翻动了
- 7
两面都煎好后,锅内还有底油,将切好的姜片蒜瓣与辣椒入油内炸出喷鼻味
- 8
然后加凉水,同时放一小勺料酒与生抽,一勺白醋(水要没过鱼头),加量的盐
- 9
盖上锅盖煮15分钟摆布(这样煮是要把鱼头与姜蒜的味道给逼出来)
- 10
约15分钟后打开盖子,这时已经很是喷鼻啦,此刻插手豆腐再煮5分钟,因为汤汁此刻已经煮出味了,豆腐顿时就会吸满鱼的喷鼻味
- 11
最后用小耳锅盛出,为了好摄影,我用小电饭煲内胆盛的,此刻可以吃也可以继续加热,撒上葱花边吃边聊,那叫一个爽呀
END
- 发表于 2021-08-25 09:30
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