火龙果吐司的做法
今天带来的是火龙果吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 250g
- 白砂糖 50g
- 酵母 3g
- 盐 2g
- 火龙果肉 110g
- 黄油 25g
- 奶粉 15g
- 全蛋液 50g
方式/步骤
- 1
火龙果1个，切开取果肉切当作颗粒
- 2
把面包桶提出，装上搅拌刀（这样避免弄脏面包机）。除了黄油外，把切好的火龙果肉称110g放进面包桶（分歧的面粉吸水性分歧，起头先少放5g果肉，揉一会看面团状况再添加），依次放进奶粉、白糖、全蛋液，盐放一角，然后把高筋面粉放进，再放酵母。
- 3
启动和面程序揉面20分钟，20分钟后插手黄油再和面30分钟（这样有利于面团起筋--这是后油法）。面包机揉面时温度会逐渐升高的，仍是打开盖子和面吧。
- 4
揉面揉出完全状况即手套膜（一般和面时面团湿点轻易出手套膜的）
- 5
启动发酵程序或酸奶程序（酸奶程序是38度发酵，很适合酵母发酵的），发酵60分钟，用手指沾粉戳进面团一节指，能连结手指印不回缩塌陷就是发好了
- 6
掏出面团用手掌按压排气，不要用力揉面排气，分当作3个等份的小面团滚圆，盖上保鲜膜松驰15-20分钟。如面团粘手，抹些油在手上和案板上，不要多哦。
- 7
15分钟松驰后取1个用手按扁排气，用擀面棍擀当作卵形，然后从上往下卷起。若是擀时面团回弹大，则是松驰不敷。
- 8
把1个面卷直放，用手按扁，用擀面杖在中心往双方擀开，擀当作长约24厘米，宽和吐司模内径一样宽，然后从上往下卷起，卷2-2.5圈收口朝下放进吐司盒
- 9
放进烤箱进行第二次发酵，旁边放1碗热水，半途换水一次。烤箱有智能发酵快些，
- 10
发到九分满约70分钟摆布，概况刷上蛋液，加盖子的不消刷。
- 11
烤箱上下管175度预热，放进烤箱烤35-40分钟，掏出震一下脱模冷却，若是不盒上盖子，面包概况稍一上色要盖上锡纸，以免顶部烤焦。每个烤箱脾性分歧，本身要寄望。
- 12
拉丝
- 13
软妹子1个，仍是撕着吃。如不即时食用，趁还有余热时装入保鲜膜打结保留，这样会更柔嫩些。
END
- 发表于 2021-09-13 20:35
- 阅读 ( 109 )
- 分类：其他类型
