自制豆腐的做法

今天带来的是自制豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

  • 黄豆 300g
  • 盐卤 6g
  • 盐卤冲兑水 40g
  • 清水 1500g
  • 纱布过滤网 1个
  • 棉布 1个
  • 豆腐模具 1个

方式/步骤

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    黄豆提前清水泡12小时

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    泡到颗颗丰满,暗示没有褶皱就暗示可以了,然后挑拣出没有泡发的豆子扔失落,以免把豆乳机的刀片搅拌坏。

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    盐卤6克,用40克温水化开

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    然后倒入1300毫升的清水

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    把豆子和清水盛一部门放入豆乳机,打磨当作豆乳。注重放豆子和水的时辰不要低于下水位,也不要高于上水位。

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    然后筹办好纱布过滤网,我是叠了四折,这样过滤出来的豆乳出格纯,豆腐口感也更细腻。把豆乳倒纱布上,豆乳渗入量杯。

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    然后反复此动作,直到您的豆子打磨完。

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    滤出来一大碗的豆渣,这些豆渣可以按照小我爱好做当作豆渣饼,豆渣饼我的菜谱里也有,大师有需要可以参考哦。

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    拿漏勺撇失落豆乳里的浮沫。

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    估算您的豆乳量,若是不敷300克,直接插手清水加到足量。 把豆乳放入锅里大火煮开后转小火,小火不沸腾后再转大火,必然要把豆乳煮透,然后再开大火,转小火,此动作可以反复一到两次。 煮的时辰火不要太猛,很轻易糊锅和扑锅,多搅拌,在旁边看着。

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    这是之前筹办好的盐卤冲兑水

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    豆乳煮好后,要晾凉到80度摆布,或者筹办600毫升的凉开水倒入豆乳里(豆乳总量的20%摆布)。待豆乳凉了之后概况会有一层豆皮,我直接就给吃啦! 搅拌豆乳的同时,把盐卤水倒一点点进去,每次都倒一点点,不克不及倒太多,一向到豆花与水分手,呈现絮状物就算是当作功了 然后盖盖子闷5-10分钟摆布 然后 从头加热1分钟搅拌下 让絮状物受热膨胀一点

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    看,何等标致的豆花

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    用手动打蛋器充实搅拌豆花,把豆花打坏,这样做的目标是为了一会儿压豆腐的时辰,让豆腐的内部布局更细腻,不会有良多洞洞。

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    筹办好豆腐模具,起头压豆腐

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    把模具放到洗碗池里哦,因为会不竭往外漏水,棉布打湿后整洁的铺到模具里,我在模具下面垫了冷却架,以免洗碗池里细菌滋生。 中小火从头加热一分钟,然后把所有豆花和水用勺子盛到模具里。

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    尽量使豆花分布平均

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    盖上盖子,并压上重物15分钟,把里面的水压出来。 压的重物越沉,时候越长,就是老豆腐。压的时候段,重物轻,就稍微多汁,嫩一些。

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    15分钟后火烧眉毛的切了一块,巨好吃啊,便宜的豆腐手感和口感真的是一百个赞。 若是不顿时吃,可以泡在清水里放冰箱保留即可。

    END
  • 发表于 2021-09-13 20:37
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