自制豆腐的做法
食材
- 黄豆 300g
- 盐卤 6g
- 盐卤冲兑水 40g
- 清水 1500g
- 纱布过滤网 1个
- 棉布 1个
- 豆腐模具 1个
方式/步骤
- 1
黄豆提前清水泡12小时
- 2
泡到颗颗丰满，暗示没有褶皱就暗示可以了，然后挑拣出没有泡发的豆子扔失落，以免把豆乳机的刀片搅拌坏。
- 3
盐卤6克，用40克温水化开
- 4
然后倒入1300毫升的清水
- 5
把豆子和清水盛一部门放入豆乳机，打磨当作豆乳。注重放豆子和水的时辰不要低于下水位，也不要高于上水位。
- 6
然后筹办好纱布过滤网，我是叠了四折，这样过滤出来的豆乳出格纯，豆腐口感也更细腻。把豆乳倒纱布上，豆乳渗入量杯。
- 7
然后反复此动作，直到您的豆子打磨完。
- 8
滤出来一大碗的豆渣，这些豆渣可以按照小我爱好做当作豆渣饼，豆渣饼我的菜谱里也有，大师有需要可以参考哦。
- 9
拿漏勺撇失落豆乳里的浮沫。
- 10
估算您的豆乳量，若是不敷300克，直接插手清水加到足量。 把豆乳放入锅里大火煮开后转小火，小火不沸腾后再转大火，必然要把豆乳煮透，然后再开大火，转小火，此动作可以反复一到两次。 煮的时辰火不要太猛，很轻易糊锅和扑锅，多搅拌，在旁边看着。
- 11
这是之前筹办好的盐卤冲兑水
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豆乳煮好后，要晾凉到80度摆布，或者筹办600毫升的凉开水倒入豆乳里(豆乳总量的20%摆布)。待豆乳凉了之后概况会有一层豆皮，我直接就给吃啦！ 搅拌豆乳的同时，把盐卤水倒一点点进去，每次都倒一点点，不克不及倒太多，一向到豆花与水分手，呈现絮状物就算是当作功了 然后盖盖子闷5-10分钟摆布 然后 从头加热1分钟搅拌下 让絮状物受热膨胀一点
- 13
看，何等标致的豆花
- 14
用手动打蛋器充实搅拌豆花，把豆花打坏，这样做的目标是为了一会儿压豆腐的时辰，让豆腐的内部布局更细腻，不会有良多洞洞。
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筹办好豆腐模具，起头压豆腐
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把模具放到洗碗池里哦，因为会不竭往外漏水，棉布打湿后整洁的铺到模具里，我在模具下面垫了冷却架，以免洗碗池里细菌滋生。 中小火从头加热一分钟，然后把所有豆花和水用勺子盛到模具里。
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尽量使豆花分布平均
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盖上盖子，并压上重物15分钟，把里面的水压出来。 压的重物越沉，时候越长，就是老豆腐。压的时候段，重物轻，就稍微多汁，嫩一些。
- 19
15分钟后火烧眉毛的切了一块，巨好吃啊，便宜的豆腐手感和口感真的是一百个赞。 若是不顿时吃，可以泡在清水里放冰箱保留即可。
END
- 发表于 2021-09-13 20:37
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