黑麦燕麦吐司的做法
今天带来的是黑麦燕麦吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 清水（汤种） 100g
- 高筋粉（汤种） 20g
- 高筋面粉 120g
- 黑麦全麦粉 60g
- 牛奶 60g
- 黄油 15g
- 酵母 3g
- 鸡蛋1个 35g
- 细砂糖 5g
- 盐 2g
- 淡奶油 20g
- 燕麦 现实需要
方式/步骤
- 1
汤种材料插手小锅中搅拌平均
- 2
小火慢慢加热，并不竭搅拌至浓稠、呈现纹路即可离火冷却
- 3
做好的汤种，牛奶，淡奶油，鸡蛋，细砂糖，盐全数插手面包机桶内。
- 4
插手高筋面粉和黑麦粉后启动面包机揉面15分钟摆布后插手软化好的黄油继续揉面
- 5
揉至黄油完全融合进面团后掏出面团放在案板长进行手工揉面阶段。也可用面包机继续揉面至完全阶段。
- 6
进行摔打面团
- 7
揉好的面团可等闲拉出薄膜
- 8
手套膜
- 9
将面团揉圆放入大碗内，盖上湿布，放在暖和处或烤箱内发酵30-40分钟。
- 10
发酵至两倍大小
- 11
掏出面团排气，擀开
- 12
卷当作橄榄形放入吐司模内，概况喷水入烤箱二次发酵
- 13
发酵至原面团两倍大小后，掏出在面团概况刷上一层清水
- 14
面团概况平均的撒上一层燕麦片
- 15
烤箱预热后，放入烤箱中基层，180度烘烤25分钟。在概况略微有点上色后请实时盖上锡纸。
- 16
烤完后实时脱模放凉
- 17
完全冷却后切片，密封保留。
END
- 发表于 2021-09-15 13:10
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