加州吐司的做法
今天带来的是加州吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高粉 225g
- 低粉 25g
- 细砂糖 45g
- 鸡蛋 25g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 奶粉 10g
- 水 120g
- 无盐黄油 30g
方式/步骤
- 1
配方中的材料除黄油外用面包机揉至出膜
- 2
插手软化黄油
- 3
继续启动面包机和面程序揉至面团能撑开大片薄膜，破洞呈圆形的完全阶段
- 4
揉好的面团继续放在面包桶傍边，调到发酵程序，盖上湿布进行根本发酵，炎天可以直接室温发
- 5
面团发至2－2.5倍大，按下孔洞不回缩不塌陷即完当作发酵
- 6
掏出面团排气，平均分当作三等份，盖保鲜膜滚圆败坏15分钟
- 7
取一块面团擀当作卵形
- 8
翻面后摆布双方标的目的中心半数
- 9
再次擀开当作长条形
- 10
底边压薄自上而下卷起，收口沾紧
- 11
剩下的两个面团也同样操作，全数完当作后收口朝下放入450g吐司模中
- 12
烤箱放入一碗热水，放入吐司模，关上烤箱门进行最后发酵，半途如果水凉了再换热水
- 13
最后发酵至九分满，盖上吐司模盖子，烤箱预热，180度烘烤40－45分钟
- 14
出炉当即脱模晾凉
- 15
当作品，组织不错吧
END
- 发表于 2021-09-19 13:05
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