麻婆豆腐无肉版的做法
今天带来的是麻婆豆腐无肉版,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 豆腐 一块
- 豆瓣酱 一大勺
- 葱姜蒜末 10克
- 酱油 1勺
- 料酒 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 水淀粉 小半碗
- 花椒粉 1勺
- 外婆乡小榨菜籽油 1大勺
- 盐 酌情添加
方式/步调
- 1
备好食材和调料。
- 2
豆腐切小块，葱姜蒜切末备用。
- 3
豆腐块下开水锅焯烫半晌捞起备用。
- 4
热锅下一大勺的小榨菜籽油，让油热一会。
- 5
插手豆瓣酱，姜末和三分之二的蒜末煸炒两分钟后插手料酒，酱油，白糖，花椒粉调味。（此处留三分之一的蒜末到最后和葱末一路提喷鼻）。
- 6
插手一碗水大火煮至沸腾。
- 7
插手豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟。
- 8
插手事先调好的水淀粉勾芡，然后插手预留的蒜末和葱末提喷鼻。
- 9
最后再淋一点明油增色就可以啦，试试盐不敷的话酌情加点。
- 10
当作品，口胃重的话可以再撒一些花椒粉在上面。
- 11
炒菜用油很主要，记适当时外婆用的是菜籽油，纯正的菜籽油能让炒出来的豆腐更喷鼻，我用的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，味道也半斤八两纯正！
END
- 发表于 2021-09-22 13:01
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