京菜蟹黄豆腐的做法
京菜-蟹黄豆腐的做法
食材
- 嫩豆腐 1盒
- 咸蛋黄 8个
- 鱼丸 4个
- 青豆 30g
- 蟹柳 3个
- 盐 少许
- 高汤 现实需要
- 水淀粉 1勺
方式/步骤
- 1
1. 豆腐切丁
- 2
. 豆腐泡水里，水里加少许盐去除豆腥味
- 3
咸蛋黄放一点白酒去除蛋腥味，上笼蒸熟
- 4
. 鱼丸切丁，蟹柳棒切段
- 5
锅里煮开水，豆腐焯一下捞出沥干水分
- 6
青豆焯一下去除生豆腥味，这时可以预热烤箱至180度。
- 7
锅里热油，下姜片炒喷鼻，去除姜片
- 8
下咸蛋黄炒出沙
- 9
像这样的金沙要注重锅底若有结块的蛋黄要碾碎
- 10
下入豆腐、鱼丸、蟹柳、青豆
- 11
倒入适量高汤，不宜太多，等会入烤箱焗不会损掉几多水分，调入盐，调入水淀粉煮一分钟关火。
- 12
底下放一个蛋糕模具，把锡箔纸做一个碗
- 13
13. 把豆腐倒入
- 14
4. 拧紧，放入烤箱180度焗20分钟。没有烤箱可以直接用小火煮至豆腐熟。用烤箱不会让豆腐破损并且蛋黄的味道充实融入豆腐。
- 15
5. 一碗喷鼻滑可口的蟹黄豆腐就好了
- 16
每人一碗
- 17
大年夜饭
END
- 发表于 2021-09-23 13:01
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