中种北海道吐司的做法
今天带来的是中种北海道吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高粉（中种） 250g
- 淡奶油（中种） 70g
- 纯牛奶（中种） 80g
- 白砂糖（中种） 7g
- 卵白液（中种） 17g
- 酵母（中种） 2g
- 黄油（中种） 5g
- 奶粉（本家儿面团） 17g
- 全蛋液（本家儿面团） 20g
- 白砂糖（本家儿面团） 35g
- 盐（本家儿面团） 3g
- 黄油（本家儿面团） 5g
- 蛋液（刷概况） 10克（小我口胃酌情增减）
方式/步骤
- 1
中种材猜中的牛奶、淡奶油、卵白液、软化黄油倒入面包桶内，插手白砂糖7克后再插手高粉，最后在面粉中挖个小坑埋入酵母2克
- 2
中种材料搅拌当作团，放暖和处发酵
- 3
发至2-3倍大
- 4
发酵好的中种撕当作小块
- 5
插手除黄油外的本家儿面团材料，酵母后放，避开盐糖
- 6
启动面包机起头和面，揉至面团出大片薄膜
- 7
插手软化黄油5克
- 8
揉至完全阶段，破洞呈滑腻的圆形
- 9
将面团掏出，朋分当作3等份后盖保鲜膜败坏15分钟
- 10
取一面团擀当作卵形
- 11
自上而下卷起
- 12
把卷起的面团扭转90度，用手按扁，再次擀当作长条，底边压薄
- 13
自上而下卷起，捏紧收口
- 14
同此操作完剩下的两个面团，然后将三个卷起的面团收口朝下排入450克吐司模
- 15
二发发至八分满
- 16
刷上蛋液
- 17
烤箱预热，170度烘烤40分钟摆布，半途上色后加盖锡纸
- 18
拉丝不错吧！
- 19
当作品图
END
- 发表于 2021-09-29 13:08
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