汤种蜜豆吐司的做法
今天带来的是汤种蜜豆吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 汤种（高粉18g+清水90g） 当作品90g
- 高粉 285g
- 牛奶 88g
- 蛋液 30g
- 玉米油 20g
- 糖 30g
- 盐 3g
- 酵母 4g
- 馅料： 10克（小我口胃酌情增减）
- 蜜豆 10克（小我口胃酌情增减）
- 核桃碎 10克（小我口胃酌情增减）
- 墨西哥酱： 10克（小我口胃酌情增减）
- 黄油 20g
- 糖粉 20g
- 蛋液 20g
- 低粉 25g
方式/步骤
- 1
建造汤种：将18g高粉和90g清水夹杂平均，小火搅拌加热至呈现纹路，关火晾凉备用。
- 2
将所有面团材料及做好的汤种，一路放入面包机，揉至完全阶段，置暖和处发酵。
- 3
面团发酵至两倍大。
- 4
排气后松驰20分钟。
- 5
面团擀开当作长方形面片，在中心平均撒上蜜豆和核桃碎。
- 6
把面片双方往中心折叠，上面再铺一层蜜豆、核桃碎，然后卷起来，收口捏紧朝下放置。
- 7
放入吐司盒中，置暖和潮湿处二次发酵。
- 8
发酵至八九分满，概况挤上墨西哥酱，撒上核桃碎或者蜜豆。（墨西哥酱的做法：黄油软化后插手糖粉搅匀，分次插手蛋液搅匀，筛入低粉拌匀即可。）
- 9
烤箱150度提前预热好，吐司盒放入最基层，上下火，烤35分钟摆布。（温度、时候请按照自家烤箱调节）
- 10
出炉。
- 11
切片。
END
- 发表于 2021-09-30 13:10
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