蛋黄吐司的做法
今天带来的是蛋黄吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 260g
- 白糖 46g
- 盐 3g
- 奶粉 8g
- 蛋黄 52g
- 纯牛奶 26g
- 清水 85g
- 酵母 3.5g
- 黄油 31g
方式/步骤
- 1
除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好。
- 2
一个和面程序后插手软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段。
- 3
将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
- 4
面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
- 5
将面团平均分当作三份，揉圆盖上保鲜膜败坏20分钟。
- 6
将面团擀开当作长舌状。
- 7
从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
- 8
盖上保鲜膜败坏10分钟。
- 9
再次擀开当作长舌状。
- 10
将面团卷起，卷当作筒状，收口朝下放置。
- 11
将面团等距排放于模具中。
- 12
放进烤箱进行二次发酵，面团发到模具的九分高，盖上吐司模具的盖子。手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
- 13
烤箱预热后，基层，上下火，180度，45分钟摆布。出炉后当即脱模，在晾架上散热。
- 14
吐司切片，只用蛋黄，所以很黄。
- 15
拉丝。
- 16
可以撕当作一片一片透明的。
- 17
薄如蝉翼啊，哈哈。
END
- 发表于 2021-10-07 23:48
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