手撕椰蓉吐司的做法
今天带来的是手撕椰蓉吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 金像面包粉 300g
- 牛奶 135g
- 全蛋液 30g
- 淡奶油 45g
- 黄油 30g
- 细砂糖 45g
- 盐 3g
- 酵母粉 4g
- 椰蓉(馅料) 50g
- 全蛋液 (馅料) 30g
- 糖粉 (馅料) 30g
- 黄油 (馅料) 30g
方式/步骤
- 1
首先筹办椰蓉馅,黄油事先切当作小块,室温软化,插手糖粉打发至颜色变白,分三次插手打散的蛋液搅拌,每加一次都要搅拌平均，再加下一次，直至全数加完;
- 2
再插手椰蓉搅拌平均，备用;
- 3
把黄油除外的所有面包材料依次放入厨师机搅拌缸,揉至概况滑腻,能拉出略粗拙的膜;
- 4
再插手黄油继续揉至能拉出大片的薄膜的完全阶段;
- 5
滚圆,盖上保鲜膜做根本发酵;
- 6
将面团发酵至2.5倍大时,用手指沾上高筋粉,插入面团压出来的孔洞不会回缩就可以了; 7
- 7
掏出面团轻压排气，擀当作大片的长方形，左边三分之二平均铺上椰蓉馅，右边留出三分之一空白处;
- 8
将右边空白的三分之一折上来;
- 9
再将左边三分之一的面团折曩昔，酿成一个窄的长方形;
- 10
再次将面团从上面三分之一处标的目的中心折，然后将下面三分之几回再三压折曩昔,（也就是反复一个折三折的动作）;
- 11
再将面团慢慢擀开，擀当作长方形;
- 12
用切刀平均切割当作三条，顶部不要堵截;
- 13
编当作辫子，暗语尽量朝上，松紧度要注重不要编的太紧;
- 14
面团编完,收口处捏紧捏实，放入吐司模具;
- 15
将面团放至暖和潮湿处做最后发酵(我是放在烤箱，再放上一杯没有完全烧开，大要90度摆布的热水，关上炉门以发生热度和湿度，冬气候温较底，半途水凉了要从头换上热水);
- 16
最后发酵完毕，在面团概况刷上蛋液,(我是用两个烤箱，一个发酵一个烤，若是只有一个烤箱，面团发酵要提前掏出，不然最后发酵完了，再等烤箱预热十几分钟，面团可能发过甚了，尤其是炎天，这个时候要把握好);
- 17
烤箱提前预热至180度，上下火，将面团放入基层，烤35分钟即可。
END
- 发表于 2021-10-08 13:03
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