奶香吐司的做法
今天带来的是奶香吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 270g
- 细砂糖 40g
- 鸡蛋液 20g
- 盐 1/2小勺
- 黄油 25g
- 快速干酵母 1➕1/2小勺
- 奶粉 12g
- 水 145g
方式/步骤
- 1
称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后插手消融酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。用配方分量内的一半温水消融酵母（如配方利用145克水，则用70克水消融酵母）。
- 2
揉到必然水平今后，测验考试着抻开面团。这时辰的面团不太轻易抻得很薄，抻得稍菲薄单薄一点就会被扯出良多裂洞。这个时辰就可以插手黄油了。
- 3
揉到面团可以抻开很是坚韧的薄膜，即利用手指捅，也不太轻易捅破。即使把薄膜捅破了，分裂的洞口也会呈现很是滑腻的圆孔。完全阶段的面团，可以用来建造大部门的土司。
- 4
把揉好的面团放进大盆里，概况盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
- 5
面团发酵到本来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个洞穴。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是连结原状的话，发酵就完当作了。
- 6
挤出头具名团内的空气，把面团分当作3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
- 7
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀当作长条状面片，宽度和土司模的宽一致。将擀好的面片从上而下卷起来。必然要卷紧。把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。用同样的方式卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
- 8
把土司盒盖上保鲜膜放进烤箱发酵，40度发酵1小时，发到8、9分满就可以了。
- 9
送入预热好165度的烤箱中基层，烤35分钟摆布。概况上色后要加盖锡纸，以免颜色太深。
END
- 发表于 2021-10-08 13:03
- 阅读 ( 160 )
- 分类：其他类型
