淡奶吐司的做法
今天带来的是淡奶吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋粉 300g
- 牛奶 160克
- 白糖 55克
- 盐 4克
- 酵母 5克
- 橄榄油 10克
- 鸡蛋 1个
方式/步骤
- 1
将除橄榄油外的所有材料放到面包机里，开启和面模式，揉两次
- 2
揉两次后倒入橄榄油再揉10分钟
- 3
用一根筷子插到面团里，让面团环绕纠缠着筷子扭转（手必然握住筷子，让筷子吃住劲，这样能让面团上劲出膜）
- 4
揉好的面团放到盆里，蒙上保鲜膜或塑料袋放到冰箱低温发酵12小时（头天晚上和洽面，第二天早上做就方才好了^_^）
- 5
这就是颠末12小时低温发酵的面团了
- 6
面团分当作3份排气，盖上保鲜膜醒15分钟
- 7
醒好的小面团擀当作长条状，卷起来，再擀当作舌状从上往下卷起来
- 8
别的做了两个加馅料的，一个加豆沙的，一个加葡萄干的，同样放好馅料后卷起来再擀开再卷上（也就是卷2次）
- 9
卷好了放入吐司盒中，我在吐司盒里铺了锡纸，脱模时好脱，也可以在吐司盒内壁涂上油
- 10
烤箱里放一小盆热水（水温大要50°摆布）吐司盒放中基层40°发酵30分钟
- 11
二发后上下火170°中基层烤40分钟，（吐司盒盖上盖子或锡纸）
- 12
40分钟后就有棒棒的吐司吃了^o^脱模后吐司温热时装到袋子里，不然等凉透了吐司就会硬了，影响口感
END
- 发表于 2021-10-09 13:00
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