淡奶油吐司的做法
今天带来的是淡奶油吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 250g
- 白砂糖 40g
- 淡奶油 100g
- 牛奶 75g
- 蛋清 35g
- 盐 3g
- 酵母 2.5g
方式/步骤
- 1
筹办好所有材料，称重备用
- 2
面包桶内插手淡奶油、牛奶、蛋清
- 3
一角放糖，一角放盐
- 4
筛入高筋面粉
- 5
面粉上挖一小洞，放入酵母（不要接触到面粉下面的液体）
- 6
启动面包机和面功能
- 7
大约40分钟，面团紧实有弹性，可以遏制和面程序
- 8
面团拉伸不轻易分裂就可以了
- 9
将面团滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放入烤网进烤箱发酵。用烤盘装热水放入烤箱基层增添湿度。
- 10
面团发酵到2倍大（约100分钟）
- 11
手指沾些面粉，把面团戳个洞。洞口不回缩，不塌陷就是发酵好了
- 12
把面团抓出来排气，看面团组织多细腻，没有粗气孔
- 13
将面团平均分当作三份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟
- 14
取一个醒发好的面团，擀当作长条形，从上往下卷，要卷紧
- 15
卷好的面团放入吐司盒，放进烤箱继续发酵（二发），等发到模具8分满，开烤箱170度烤35分钟。
- 16
如果做山形吐司，无需加盖，放入烤箱烤上色后盖锡纸 以防颜色过深；如做方形吐司模，做好发到9分满，盖上盒盖后放入烤箱直接烘烤，掏出趁热脱模即可。
END
- 发表于 2021-10-25 13:00
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