咸菜蒸烧白的做法
咸菜蒸烧白（扣肉）的做法
食材
- 五花肉 1块
- 宜宾豆芽 10克（小我口胃酌情增减）
- 酱油 1勺
- 鸡精 1勺
- 花椒 少许
- 姜 1块
- 五喷鼻粉 少许
方式/步骤
- 1
五花肉烧毛刮净后清洗清洁，用水煮至断生，捞出滤干水分。
- 2
反过来在肉皮上用牙签插上无数的小洞。
- 3
在肉皮抹上酱油，等它天然风干。
- 4
再抹一次酱油，同样等它风干。风干的目标是为了后面炸皮时不会有水分而烫伤本身。
- 5
平底不粘锅内放少量油，不需要太多，能炸到肉皮即可。我一般把肉切当作跟锅底匹配的大小，怕油跳起来就盖上盖，在炉上移动锅体令肉皮平均受热都能炸到。其实炸不到的部位（好比受热翘起来了，就只好用铲子压着炸）时候不要太久以免炸糊，火力不消太大。
- 6
炸好的肉直接放入冷水中，开仗煮沸。
- 7
煮好后的肉皮这面就已经起皱了。
- 8
将肉切片，放入酱油，鸡精，姜粒，花椒及少许五喷鼻粉。喜好稍带甜味的还可以放少许糖拌匀。我家不爱那种甜味的所以就不放了。
- 9
把豆芽淘洗多遍，必然要洗清洁，不然有沙就欠好吃了哦。洗清洁后拧干水分，切当作碎断。
- 10
把拌好味道的肉片一片片铺在另一个碗的底部。
- 11
拌过肉的碗里会余下姜粒和花椒，所以把豆芽放进去拌在一路，平铺在肉上。
- 12
上锅蒸熟。大火沸腾后转中火，总共蒸2.5小时。我家喜好蒸得很耙，肥肉部门入嘴一眠就化那样。所以不喜好这种太耙的蒸2小时也可以的。
- 13
蒸好后用个盘子倒扣过来就行了。上桌品尝吧~
- 14
看看这皱皱的皮，好吃又都雅。在请客时绝对拿得出手令伴侣们一致奖饰。 咸菜若是没吃完别扔哟，用来下面条超甘旨呢！
END
- 发表于 2021-10-25 13:00
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