咸烧白的做法
有两道川菜，出现在宴席上的几率超级高，咸烧白和甜烧白，今天做一个咸烧白，吃完好过冬了
食材
- 五花肉 750g
- 盐菜 400g
- 醪糟 2勺
- 姜葱蒜末 10克
- 花椒 5g
- 老抽 20g
- 醋 2勺
- 十三喷鼻 1勺
方法/步骤
- 1
五花肉一块，洗濯洁净，放入锅中加冷水覆没，加大葱和姜片焯水；
- 2
水开后，打去浮沫，加料酒和花椒粒，盖上锅盖，煮20分钟至断生，关火焖20分钟，捞起晾凉备用；
- 3
用盘子加醋和醪糟水，搅拌匀称；
- 4
肉皮用叉子戳眼，将肉皮浸在方才调的醋汁中大概10分钟摆布；
- 5
炎天做的盐菜，提前用水泡软，挤干水分切细颗备用；
- 6
用不粘锅，倒入一点油，油热后放入猪皮一壁煎制；
- 7
煎至带一点焦黄后，切当作块状，厚薄自由；
- 8
切好的肉放容器内，倒入适量老抽，搅拌匀称；
- 9
取一个大点的容器，底部抹一点老抽；
- 10
将切好拌匀的肉，肉皮标的目的下瘦肉标的目的上码好备用；
- 11
炒锅放一点油，加姜葱蒜末炒喷鼻，放入切好的盐菜；
- 12
炒干水分后加盐，十三喷鼻，花椒粉调味；
- 13
盐菜炒喷鼻后，放入五花肉的上面；
- 14
放好后用高压锅隔水蒸制，大火上汽后，连结中火20分钟；
- 15
出锅后，用盘子盖上后倒扣出来；
- 16
肥而不腻，咸鲜甘旨
- 17
白叟小孩都爱吃的咸烧白就做好啦。
END
- 发表于 2023-07-30 19:55
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