有点翻车的烧白的做法
今天带来的是有点翻车的烧白,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 五花肉 300克
- 老盐菜 50克
- 老抽酱油 10克
- 糖 少许
- 姜粒 少许
- 八角 1个
- 喷鼻叶 3片
- 料酒 少许
- 姜片 少许
- 花椒 少许
方式/步骤
- 1
肉洗清洁后，冷水下锅煮沸。放姜片，喷鼻果，八角，花椒，料酒
- 2
连结这样沸腾的状况大要25分钟，用筷子可以轻松去即可起锅了
- 3
肉煮沸的时辰也不闲着，把老盐菜泡一下，多次清洗，洗清洁
- 4
肉肉煮好后，捞出来，趁热抹上老抽，和盐巴。（煮肉的汤放一边，临时不消倒失落）我加了一些生抽在小碗里，这个步调可能导致这个皮上色差。只放老抽可能会好一些。而且多次上色，多抹几回。最好是4-5次。为什么说上色差，请继续看下去
- 5
起锅热油，把肉皮放进油里炸。并没有全数油炸，我只放了一些油。只炸了肉皮，油炸的时辰要小心一些，会溅油。加了盐，溅油减轻了
- 6
我大要炸到这种水平，2分钟，其实不敷，应该再炸一会儿。必定3-4分钟比力合适
- 7
炸好的肉放进之前煮肉的汤里冷却一下，我加了冰渣，看不出来了已经全数融化
- 8
冷却肉的时辰不要闲着，用适才炸肉的油炒一下盐菜，加少许姜粒和花椒炒喷鼻
- 9
肉大要浸泡10分钟摆布，拿出来切片，正宗的烧白不是我这种切法，因为我这个肉比力窄条，为了好切，我就倒下来切的
- 10
正常是沿着红色这个线切，我为了便利，沿着绿色的线切的，所以这个烧白从外形上也掉败了，哈哈
- 11
肉切好了，放在盆子里调味，放少许老抽，姜粒，花椒，白糖，少许白糖
- 12
然后把肉放在碗里，肉皮朝下，炒好的盐菜码在碗顶
- 13
然后上锅蒸，水沸腾了。在放的肉。我加了保鲜膜，您们用高压锅蒸工具，万万不要放，会蒸烂
- 14
高压锅15分钟的样子就可以了哦
- 15
高压锅放气竣事，打开，端出来，扣过来，放在盘子里，完当作哦
- 16
为什么说有点翻车，这个是我妈妈，做的，就是在重庆大街冷巷吃到的正宗烧白，我这个外形和她这个简直是纷歧样，可是味道满分。
END
- 发表于 2022-07-29 13:07
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