奶油奶酪夹心吐司的做法
今天带来的是奶油奶酪夹心吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 第一天晚上中种面团材料 10克（小我口胃酌情增减）
- 高筋面粉 300g
- 酵母 2g
- 细砂糖 9克
- 奶油奶酪 80g
- 全脂牛奶 60g
- 淡奶油 50g
- 水 30g
- 黄油 6g
- 第二天需要的材料 10克（小我口胃酌情增减）
- 奶粉 18g
- 细砂糖 45g
- 盐 3.6g
- 鸡蛋清 25克
- 酵母 2g
- 黄油 6g
- 焦糖酱 少许
- 鸡蛋液 10克（小我口胃酌情增减）
方式/步骤
- 1
筹办食材，黄油和奶油奶酪事先室温软化好。将除黄油外的食材全数夹杂到高筋面粉中，水不要一次全数插手，看本身面团的潮湿度酌情添加。
- 2
手工揉面，感受概况不粗拙了插手黄油，再稍微揉一下，把黄油揉进去就行了，不消揉出膜。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20小时。
- 3
将第一天做的面团撕当作小块后，插手除黄油以外的食材，手工揉至扩展阶段后插手黄油，再接着揉到完全阶段。
- 4
分当作三等份后，盖上盖子，静置20分钟
- 5
静置后，排气。接着将小面团都擀当作稍长一点牛舌状，涂上焦糖酱，然后卷起来，放入土司盒，二次发酵到九分满(涂上鸡蛋液)，送入预热好的烤箱(160度上下火40分钟)
- 6
吐司上色后，盖上锡纸。此次盖得有点晚了。出炉啦
END
- 发表于 2021-10-30 13:02
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