奶油酸奶迷你吐司的做法
今天带来的是奶油酸奶迷你吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高粉 360g
- 低粉 40g
- 全蛋液 40g
- 细砂糖 32g
- 水 88g
- 酵母 5g
- 淡奶油 80g
- 原味酸奶 61g
- 黄油 32g
- 蜂蜜 16g
- 盐 4.8g
方式/步骤
- 1
筹办好需要的材料
- 2
将除黄油以外的所有材料放入面包桶中，盐和酵母不要碰着 设定面包机揉面20分钟
- 3
揉面好之后放入软化室温的黄油，再次揉面20分钟
- 4
揉好的面团放入盆中，进行第一次发酵 若是是冬天，最好放在暖气或者烤箱（发酵程序）中，此刻这个季候（5月份），直接室温发酵即可
- 5
1小时后发酵至两倍大，用手指戳面团，孔不回缩不塌陷代表发酵好了
- 6
将面团揉匀排气后称重
- 7
用电子秤将面团平均朋分当作本身需要的分量，盖保鲜膜静置败坏20分钟 我的迷您吐司，每条朋分当作4份，我感觉这样比力都雅
- 8
将面团按扁擀当作卵形后上下往中心折，扭转90度，擀开卷起，收口处要捏紧
- 9
所有的面团整形好之后，放入吐司盒中
- 10
将模具放入烤箱中（不插电），放一盆热水增添湿度 发酵至模具9分满（我用了大要55分钟）
- 11
180度预热烤箱 烤制温度170度 30分钟 注重上色后加盖锡纸
- 12
出炉后顿时脱模凉凉至室温
- 13
常温密封保留
END
- 发表于 2021-10-31 21:37
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