蓝莓黑钻吐司的做法
今天带来的是蓝莓黑钻吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 酵母粉 4
- 水 150
- 高筋粉 330
- 糖 40
- 盐 2
- 蓝莓酱 10克（小我口胃酌情增减）
- 蛋黄 4个
- 水 40
- 色拉油 40
- 可可粉 10
- 低筋粉 50
- 蛋清 4个
- 细砂糖 50
- 柠檬汁 几滴
方式/步骤
- 1
将本家儿猜中的所有材料放入面包桶内，启动和面、发酵程序
- 2
发酵到两倍大后掏出，揉去气泡，静置饧面20分钟
- 3
擀当作长方形，涂抹蓝莓酱后，卷当作长条，放入取下搅拌头的面包桶内进行二次发酵
- 4
在二次发酵的时辰，来做蛋糕糊。将牛奶和色拉油拌匀至乳化，加蛋黄搅匀，筛入低粉和可可粉
- 5
用刮刀十字形拌匀。避免搅拌过度，以免起筋
- 6
蛋清中加几滴柠檬汁或食醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，插手三分之一的细砂糖，继续打发。分次加糖，直到蛋清硬性发泡，拉起打蛋器是竖立的短尖即可
- 7
将打发的蛋清分三次插手蛋黄糊中，拌匀当作细腻的蛋糕糊
- 8
二发竣事后，将蛋糕糊倒入面包桶内，可以把面包桶掏出，轻颠几下，排出大气泡。大致抹平概况
- 9
起头烘烤，烤了十几分钟之后，开盖用尖锐的刀纵标的目的齐截下概况（这一步也可以省略），继续烤好后掏出晾凉即可
- 10
面包桶内垫一层油纸的话，蛋糕层膨胀得更高
- 11
别的，喜好吃蛋糕多一些的筒子们，可以增添蛋糕糊的材料用量，削减面包卷的材料用量，就能做出分歧的黑钻吐司啦
END
- 发表于 2021-10-31 21:39
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