全麦吐司的做法
今天带来的是全麦吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 全麦粉 200克
- 高筋面粉 100克
- 酵母 5克
- 牛奶 180克
- 盐 5克
- 木糖酵 15克
- 橄榄油 30克（留5克用于面包概况）
方式/步骤
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将除去橄榄油外所有工具放入盆中夹杂（盐和酵母要避免直接接触）揉至滑腻，全麦面粉很难揉至完全阶段，所以揉到扩展阶段即可！然后放到25度的暖和处发酵2小时摆布，用手指蘸少量面粉插入，不回缩也不塌陷即可！
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2.将发好的面团稍揉排气后分当作三小份，揉当作圆后用保鲜膜盖住，中心发酵15分钟！
- 3
3.用擀面杖将醒好的面团擀当作卵形的面饼
- 4
4.将擀好的面饼由上至下卷起，注重中心不要留有空地，卷的紧一些！
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5.依然卷好后放入吐司盒中进行二次发酵，我的吐司盒是阳晨450g的哦！
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6.当面团发酵到八～九分满时就可以盖上盖子入烤箱烤制了。烤箱在烤制之前必然要预热至160度再放入！图中是我一路做了两个吐司，另一个是蜜豆吐司！
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7.蜜豆吐司的做法如图，卷制方式同上！
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8.吐司烤好后当即脱模，凉至手温时装袋系好以使表皮加倍柔嫩！（看吐司好没好，可以拿一根细竹签斜插入吐司中后拔出，上面清洁不粘就好了！）
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9.当作品图：
END
- 发表于 2021-11-01 13:05
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