原味吐司的做法
原味吐司（直接法）的做法
食材
- 高粉 140g
- 白砂糖 15g
- 即发干酵母 1.5g
- 奶粉 11g
- 冰水 88g
- 黄油 8g
- 融化的黄油 适量（装饰用）
方式/步骤
- 1
除黄油以外的所有原料夹杂，揉当作面团
- 2
揉匀后，起头标的目的前搓，搓一下卷回来，调转90度，再搓一下卷回来，一向轮回，等感受到面团稍微有点劲力了，就起头搓三下卷回来，调转90度，再搓三下卷回来（一起头会比力粘手，可是不要沾干粉，要有耐烦）
- 3
揉至扩展阶段
- 4
插手室温软化好的黄油，接着搓面团
- 5
将面团揉至完全阶段
- 6
盖上保鲜膜，在26-28度的情况下进行根本发酵，45-60分钟摆布，此刻是炎天室温就可以
- 7
当面团发到2倍大摆布，用手沾一点干粉，然后戳面团的中心部门，若是小洞根基不回弹，就证实发酵完毕
- 8
将面团掏出，排气，滚圆后败坏15-20分钟
- 9
将败坏好的面团，擀当作卵形；翻面后，自上下各折1/3叠到一路；将面团擀长，压薄底边；自上而下卷当作卷
- 10
放入吐司模中，在36-38度且潮湿处，进行发酵，大致发45-60分钟摆布
- 11
放入吐司模中，在36-38度且潮湿处，进行发酵，大致发45-60分钟摆布
- 12
放入预热至190度的烤箱的中基层，180度烤30分钟摆布，出炉后抹上融化当作液态的黄油，然后当即脱模
- 13
晾凉后切片即可
END
- 发表于 2021-11-01 13:08
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