奶香蓝莓吐司的做法
食材
- 中筋面粉 260g
- 低筋面粉 30g
- 全麦粉 10g
- 白砂糖 50g
- 牛奶 160g
- 鲜奶油 50g
- 黄油 30g
- 盐 2g
- 鸡蛋（面团） 1个
- 鸡蛋（吐司上色） 1个
- 速发酵母粉 1茶勺（teaspoon）
方式/步骤
- 1
筹办好所有原材料，蓝莓干洗净，用纯清水泡起来，这样可以防止插手它今后它会接收面团的水分
- 2
面粉，白砂糖，盐夹杂平均，插手速发酵母，混匀。将牛奶与鲜奶油搅拌平均，微波炉转几十秒到温热。将常温的鸡蛋打入面粉盆，搅碎，徐徐倒入液体（留一部门牛奶等会儿揉面时插手），用勺子搅匀到没干粉，转移到工作台上
- 3
起头摔面吧，小伙伴们！手法是：抓紧面团的一边用力甩出去，听到“bia”的一声后用抓面的手将已经当作条状的面团标的目的离心偏向折叠，再反复N次。此过程中您会看到面黏在工作台上，不妨，跟着摔面的持续，那些会被本家儿面团粘下来
- 4
大要摔5分钟后，起头把室温软化的黄油按到面团里面，刚起头很是粘手，不妨，使劲揉，面粉会把油分都吸进去，等您发现黄油差不多都被面团接收了今后，起头继续摔面，同时将残剩的牛奶一点点倒在面团上，揉啊摔啊，直到形当作滑腻手套膜，整个过程持续约15分钟，取决于您的谙练水平
- 5
找个清洁的大盆，里面抹上黄油防粘，放入面团后盖上保鲜膜，放在暖和的处所发酵到两倍大
- 6
工作台上撒一点点手粉防粘，将发好的面团拿出来，按扁排气。借助厨房称秤平均分当作三份，团当作团，盖住保鲜膜，让面团歇息10分钟
- 7
此时可以来筹办蓝莓。用厨房纸吸干概况水分，放一旁待用
- 8
将面团擀当作长卵形，宽和您的模具一致。将适量蓝莓干平均撒在面团上，按在上面，卷起来，卷松一点因为等一下还要二次发酵，面团还会长大
- 9
接口处用两个手指捏起来，要捏紧，防止二次发酵时辰会爆开，照此方式处置好三个面团。将吐司模具处置一下，这里我用的是不粘模具，可是为了等一会儿脱模便利，我一般城市再处置一下。方式是用配方以外的黄油，切一小块手拿着在模具里面抹，您手的温度会让黄油融化并附着在模具里面，然后撒少量面粉在一个侧壁和底部，用手摇摆，让所有的壁上都笼盖一层薄薄的面粉。请注重请不要用液体油（植物油，橄榄油等液态油）取代黄油，我试过，防粘结果并欠好，也会使吐司味道很诡异。将卷好的面团等距排入模具，密闭情况二次发酵。我的方式是放入微波炉，里面放上一杯开水，将模具也放进去，里面的水蒸气既不会让面团干失落，又供给了暖和的发酵情况
- 10
大要发酵一小时，面团长大到满模（我的吐司模具比力浅，为了让吐司高一点，只能满模，等未来用了专业吐司模就发到八分满即可，啊啊啊好等候@_@）！上面刷上全蛋液，就可以进烤箱了
- 11
烤箱预热320℉（160℃），中层，烤25分钟即可，烤好后当即掏出脱模，放在架子上晾晾，注重要侧着倒，若是底儿朝天倒，会把懦弱松软的吐司顶部压塌了
END
- 发表于 2021-11-01 13:08
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