鱼香肉豆腐的做法
今天带来的是鱼香肉豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 猪肉馅儿 300g
- 老豆腐 500g
- 蒜苗 5根
- 小葱 2根
- 生姜 1片
- 郫县豆瓣 2勺（日常平凡吃饭的勺子）
- 白糖 1勺
- 醋 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 盐 适量（最后试咸淡用）
- 水淀粉 1勺
方式/步骤
- 1
在剁好的肉馅儿里加上葱，姜，喷鼻油，麻油，适量的盐顺着一个偏向搅拌，搅出胶质即可。（备用）
- 2
把豆腐切当作长3厘米，宽2厘米，厚1.5厘米的块儿。
- 3
用小刀把豆腐中心掏空，注重不要用力过猛，不克不及掏穿了。
- 4
用手指蘸上干玉米淀粉在每个豆腐凹槽里涂抹一遍（这样可以包管肉馅儿和豆腐更好的贴个在一路）
- 5
把拌好的肉馅儿填充在豆腐里，尽量填满不留空地，可以稍微多一点肉馅儿（油煎的时辰肥肉会出油，体积会减小）
- 6
下油锅，油要能没过2/3的豆腐厚度，这样才能包管侧面也能煎到
- 7
用大火一次煎至金黄半途不要翻动
- 8
待两面都是金黄，起锅
- 9
调料时健忘摄影了，没什么手艺含量，我口述一样可以ok的 把多余的油控出，锅里留1勺油开小火依次下姜，郫县豆瓣，糖，老抽，醋，生抽大火煎出喷鼻味加水500毫升开锅下豆腐，大火炖煮，待水干至1/5时把蒜苗结果拌匀，按照小我口胃试试咸淡，勾芡起锅。
END
- 发表于 2021-11-15 22:40
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