北海道吐司的做法
今天带来的是北海道吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 髙筋面粉 270克
- 低筋面粉 30克
- 奶粉 15克
- 牛奶 100克
- 淡奶油 80克
- 卵白 35克
- 盐 5克
- 干酵母 5克
- 糖 40克
方式/步骤
- 1
所有材料在盆中夹杂平均搅拌当作团无干粉。
- 2
放入面包机，两个和面程序共40分钟，面团揉至完全扩展阶段。面团克轻松拉出手套膜。
- 3
掏出面包桶，盖湿布发酵至面集体积两倍大。
- 4
掏出面团，撒干粉防粘。揉搓面团，完全排气，将面团三等分，滚圆败坏10分钟。
- 5
将面团按扁，擀当作卵形。
- 6
如图，上下别离标的目的中心折叠。败坏5分钟。
- 7
继续将面卷擀薄擀长，压薄底边，宽度与土司盒等宽，收口标的目的上。
- 8
从上标的目的下卷起来、卷紧，收口捏紧。
- 9
做好三个面卷，并排摆在土司盒中，盖湿布二次发酵。
- 10
吐司发酵至土司盒九分满。
- 11
图示概况平均刷一层全蛋液。
- 12
烤箱180度预热，盖好盒盖，送入烤箱基层，上下火烤35分钟摆布。
- 13
掏出吐司盒，摔两下。当即将吐司掏出，放在烤网上，彻底将吐司放凉再切片。
- 14
当作品图。
END
- 发表于 2021-11-15 22:42
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