汤种奶香吐司的做法
今天带来的是汤种奶香吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 汤种 10克（小我口胃酌情增减）
- 高筋面粉 20g
- 牛奶 100g
- 本家儿面团 10克（小我口胃酌情增减）
- 高筋面粉 270g
- 全蛋液 43g
- 盐 4g
- 白砂糖 50g
- 淡奶油 50g
- 牛奶 27g
- 酵母 5g
- 黄油 20g
方式/步骤
- 1
先将汤种材料夹杂平均搅拌平均，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到当作糊状后倒入碗里立即上保鲜膜以防水分流掉，凉到常温后放入冰箱冷藏备用
- 2
所有本家儿面团材料放入和面机（除黄油以外），和面10分钟出筋后插手黄油继续和面30分钟，和洽后整圆放入和面机里盖上盖子天然发酵至2.5倍大，用手指沾面粉搓个洞看看不反弹就可以了，掏出面团继续手工和面10分钟解除气泡，平均朋分当作三份整圆盖保鲜膜醒发20分钟
- 3
醒发好的面团用擀面杖擀当作较宽的牛舌状，像叠被子一样叠好，照图里的竖着放由上而下卷起
- 4
依次放入磨具，将烤盘加开水放入烤箱最底层，再把磨具放在烤架上放在烤盘上面，关上烤箱门发酵至7分满掏出盖保鲜膜继续发酵，这时烤盘掏出水倒失落，烤箱180度预热10分钟
- 5
不盖盖子发酵到8分满就能
- 6
烤箱预热好后，这时磨具里已经发酵至8分满了，保鲜膜取下，烤盘放最基层，180度烤35分钟，烤到13分钟摆布，加盖锡纸以免上色过甚
- 7
烤好后立马脱模刷一层黄油，放在架子上冷却后切片装入保鲜袋即可
- 8
美美奶喷鼻汤中吐司就好了
END
- 发表于 2021-11-16 13:08
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