小黄鱼豆腐的做法
今天带来的是小黄鱼豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 小黄鱼 2条
- 老豆腐 100g
- 姜 10克
- 料酒 一小勺
- 盐 4克
- 清水 1勺
- 植物油 一大勺
方式/步骤
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先处置鱼，处置鱼最关头的就是把鱼肚子里的工具去失落，我会把肚子里所有的工具都去失落，包罗鱼鳃，鱼肉边上的黑黑的最好也去清洁，否则腥
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这是配料图，豆腐我今天买了3 元，只做了一半，鱼洗好跋文得晾干概况的水分或者擦干
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鱼炖汤先用油煎，这样不易散，锅内，热锅，倒油，先加生姜片，放鱼，放鱼的时辰注重不要扔下去，否则油可会爆炸，要擦干水分也是为了防止油爆炸，鱼要沿着锅边滑下去，然后我的习惯是晃悠锅，鱼就会完整，然后翻面时不要急，等鱼的表皮看着黄了就在锅铲的帮忙下翻过来，注重庇护好，以免油烫伤
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这是我在晃锅的时辰拍的，等两面煎好就可以加酒去腥，红烧的就加酱油，加适量水就可以了，哈哈，离题了，今天我没加酱油，加开水，豆腐，盐，就炖吧
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炖到豆腐有点洞洞出来就可以出锅了
END
- 发表于 2021-11-20 13:01
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