煎炒豆腐的做法

今天带来的是煎炒豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
豆腐的选择,最好选用卤水豆腐，也叫做海说神聊豆腐或老豆腐。因为海说神聊豆腐硬度、弹性和韧性较强，更适合炒菜。豆腐切当作厚度约为七毫米的长方片。
2
用碗加一汤勺半生抽，少许食盐备用。
3
煎锅中放入稍多一些的食用油(放比日常平凡炒菜多点的油，是为了防止煎豆腐时粘锅)，晃悠锅中的油，让油平铺平均。开中火，将油烧到六当作热，将豆腐一片片摆在锅中。先不要急于翻动，待下面煎到定型后，敏捷用铲子挨个翻面。
4
将两面都煎当作金黄色，铲入盘中备用。若是豆腐片比力多时，煎制时不克不及叠压，要分两次煎好。
5
锅中放入少许食用油，开小煤油温低时，放入葱花、蒜片，将其炒喷鼻。
6
将煎好的豆腐片，慢慢放入锅中(不要垂直扔入锅中，不然豆腐片很可能会破损)。转中火，将碗中的生抽平均洒入锅中，再插手少许水，烧一会，让其入味。然后用铲子沿着锅边慢慢的翻动一下豆腐片，让另一面也入味。
7
翻动完后，收一下汤汁，就可以摆盘上桌了。
END