家常豆腐的做法
今天带来的是家常豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 老豆腐 500g
- 去皮五花肉 50g
- 青蒜段 15g
- 郫县豆瓣 35g
- 姜 5g
- 蒜片 5g
- 淀粉 20g
- 水淀粉 50g
- 盐 2g
- 味精 10g
- 胡椒粉 1g
- 料酒 10g
- 生抽 5-8g
- 喷鼻油 10g
- 高汤 300g
- 色拉油 1勺
方式/步调
- 1
将豆腐切当作长5cm，宽4cm，厚0.4cm的片，青蒜切当作2cm的段，蒜姜切片。
- 2
猪肉切当作0.3cm厚的片，用盐1g，料酒5g，生抽3g，淀粉适量码拌上浆入味。
- 3
炒锅内插手适量色拉油，大火烧至六当作热时，转中火将切好的豆腐逐片下入油锅中炸制。
- 4
待炸至豆腐两面金黄时出锅沥油备用。
- 5
炒锅内插手40g色拉油中火烧至四当作热，下入肉片滑散插手郫县豆瓣，蒜姜片炒喷鼻并炒出红油。
- 6
插手高汤烧开，下入炸好的豆腐片，用盐1g，味精，胡椒粉，料酒5g，生抽2g，喷鼻油，青蒜段入锅调味，小火烧制约2分钟。
- 7
最后用水淀粉勾芡，然后大火收汁即可出锅当作菜。
END
- 发表于 2021-12-10 13:02
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