奶香吐司的做法
今天带来的是奶香吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 700g
- 低筋面粉 100g
- 牛奶 ±320ml
- 淡奶油 180ml
- 细砂糖 120g
- 食盐 8g
- 黄油 80g
- 酵母 12g
方式/步骤
- 1
将卵白和牛奶放入面包机桶中
- 2
倒入除黄油外的其它材料进行搅拌
- 3
揉至扩展时，插手室温软化后切当作小块的黄油。
- 4
面团揉至完全，这个面团的膜很是健壮，布满弹力，不消出格薄也可以
- 5
将面团掏出，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
- 6
室温发至2倍大，手指沾粉，戳洞后面团不下陷不反弹即好。
- 7
面团均分当作三团，盖上保鲜膜败坏20分钟
- 8
面团擀卷两次，当作圆筒状（中心最好败坏15分钟摆布）。
- 9
三个面团都做同样处置，等距排于模具中，进行最后发酵。
- 10
在暖和潮湿处（温度38度，温度80%摆布）进行二次发酵；面团发到模具的八九分高（若是做带盖吐司，七分高即可），手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
- 11
烤箱预热后，基层，上下火，180度，35分钟，顶部上色后实时加盖锡纸
- 12
出炉后在概况刷上黄油，并当即脱模
- 13
在晾架上散热，凉至手温后装袋。
END
- 发表于 2021-12-27 17:36
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