黑芝麻吐司的做法
今天带来的是黑芝麻吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 中种： 食材
- 高筋粉 180克
- 水 108克
- 酵母 3克
- 本家儿面团： 食材
- 黑芝麻 26克
- 全蛋液 25克
- 黄油 20克
- 高筋粉 50克
- 糖 20克
- 盐 3克
- 炼奶 51克
方式/步骤
- 1
将中种面团的食材放入面包机，揉当作滑腻面团。
- 2
放入深盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。
- 3
建造吐司前，将26克黑芝麻，50克高筋粉装入摒挡机打磨当作粉。
- 4
将黄油除外的本家儿面团的食材按照先液体后固体的挨次放入面包机，然后放入撕碎了的中种面团，揉面20分钟。
- 5
第一次揉面竣事后，插手黄油块，再次启动揉面20分钟。
- 6
揉至面团能拉出薄膜即可。
- 7
将面团放入面包机，选择酸奶发酵程序，发酵至两倍大。
- 8
掏出发酵完毕的面团排气后平均分当作3份，滚圆，盖上保鲜膜，败坏15分钟。
- 9
将面团擀开，卷起，排入450克的吐司盒中。
- 10
在面团概况喷洒少许清水，然后盖上保鲜膜，放在暖和处发酵至九分满。（我用烤箱的发酵程序发酵的，温度35度）
- 11
烤箱上火160度，下火170度预热5分钟后，放入最底层，烘烤35分钟出炉。后期可盖上锡纸防黑顶。
- 12
出炉后倒扣脱模，冷却后切片即可打包或享用。
END
- 发表于 2021-12-27 17:36
- 阅读 ( 90 )
- 分类：其他类型
