练奶吐司面包的做法
练奶吐司面包（中种法）的做法
食材
- 1.中种面团 10克（小我口胃酌情增减）
- 高筋面粉 187g
- 水 112g
- 酵母 2g
- 2.本家儿面团 10克（小我口胃酌情增减）
- 高筋面粉 80g
- 牛奶 33g
- 鸡蛋 27g
- 白糖 27g
- 盐 4g
- 酵母 1g
- 黄油 21g
- 练奶 40g
方式/步骤
- 1
先提前做中种面团：放面粉187g，水112g，酵母2g.揉面20分钟
- 2
揉面竣事，掏出盖保鲜膜，放冰箱，冷发酵17个小时，我是昨全国午四点做中种，今天早上9点就可以做面包了
- 3
发酵好的中种
- 4
做本家儿面团：除了黄油，本家儿面团全数材料插手面包机，发酵好的中种，撕小块块一路插手，启动揉面20分钟，再插手黄油，继续揉面20分钟
- 5
揉至可以拉出滑腻薄膜，拉膜时，手抹点油就不会粘手了
- 6
继续放回面包机，启动发酵模式，至两倍大
- 7
掏出排气，盖保鲜膜，败坏15分钟
- 8
擀开来，再卷起来，放进模具，面团概况喷点点清水，盖上保鲜膜，进行二次发酵，我是在烤箱放一盆热水，30度摆布发酵一小时
- 9
发酵完当作后，我没有扫全蛋液，直接烤了，底层，上火150度，下火160度，35分钟
- 10
柔嫩拉丝的吐司，就出来了
END
- 发表于 2021-12-29 13:00
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