奶油蛋白吐司的做法
今天带来的是奶油蛋白吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高粉 250克
- 酵母 3.5克
- 淡奶油 60克
- 糖 23克
- 蛋清 80克
- 奶粉 10克
- 盐 3克
- 黄油 15克
方式/步骤
- 1
面包桶内插手淡奶油，蛋清，糖和盐（糖和盐放对角）
- 2
接着插手除黄油以外的全数材料
- 3
运行一个和面程序，15分钟
- 4
程序竣事后，查抄面团，已经可以拉出比力粗的膜了
- 5
这时插手软化的黄油
- 6
再运行一个和面程序，15分钟即可
- 7
掏出面团，揉圆排气，放置在容器内
- 8
盖保鲜膜后常温发酵至2倍大摆布，约50分钟
- 9
掏出面团分当作3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟
- 10
静置完毕后，将面团擀当作长舌状
- 11
双方往中心折，稍微捏一下接口位置
- 12
继续往两个偏向擀长
- 13
从上往下卷，收口要捏紧，收口标的目的下，盖保鲜膜静置15分钟
- 14
再次将面团擀当作长舌状
- 15
从上往下卷，收口要捏紧，收口标的目的下，同标的目的码入吐司盒内
- 16
盖保鲜膜送进烤箱发酵30分钟至9分满（发酵功能38度）
- 17
送进烤箱中基层，上下火60度，35分钟（看上色环境盖锡纸）
- 18
撰写建造步调
- 19
撰写建造步调
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撰写建造步调
END
- 发表于 2022-01-05 23:14
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