波兰种南瓜吐司的做法
今天带来的是波兰种南瓜吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 波兰种 10克（小我口胃酌情增减）
- 高筋面粉 50g
- 水 50g
- 干酵母 1g
- 本家儿面团 10克（小我口胃酌情增减）
- 高筋面粉 200g
- 鸡蛋 1个
- 糖 25g
- 盐 3g
- 黄油 20g
- 干酵母 2g
- 南瓜泥 10克（小我口胃酌情增减）
- 蒸熟南瓜 130g
- 牛奶 25g
方式/步骤
- 1
提前一天或6个小时建造波兰种 （波兰种所用材料夹杂平均室温发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵15小时 或者 室温发酵6小时。注重：波兰种发酵关头看状况不是看时候 出了大泡泡当作蜂窝状就可以了）。南瓜泥就是将蒸熟的南瓜碾碎和牛奶夹杂。将除黄油和盐，其它所有材料夹杂搅拌至无粉状况
- 2
插手黄油和盐 揉至扩展阶段 出膜
- 3
室温根本发酵至2倍大
- 4
掏出根本发酵好的面团 分三份 搓当作橄榄型 败坏10分钟
- 5
擀开 翻面卷起（大约卷2.5-3圈）
- 6
放入土司盒 烤箱发酵38度 （要放一碗水连结湿度）二次发酵至9分满
- 7
烤箱预热180度上下火35分钟 （可在8分钟后加盖锡纸）
- 8
掏出后晾凉 切片
- 9
来张侧面
- 9
- 10
组织细腻 如云朵般轻巧柔嫩
END
- 发表于 2022-01-05 23:15
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