蛋白吐司的做法
今天带来的是蛋白吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高粉 265克
- 酵母 3.5克
- 糖 30克
- 盐 2克
- 黄油 25克
- 牛奶 100克
- 蛋清 75克
方式/步骤
- 1
将蛋清倒入面包机中
- 2
然后插手牛奶，糖，盐(糖和盐可以放在对角)
- 2
- 3
插手面粉
- 4
在面粉中挖一个小洞，将酵母放上，然后埋起来，避免与液体接触
- 5
开启面包机一个和面程序，大要20分钟摆布插手室温软化后的黄油，再起头一个程序，待黄油全数与面融合后，可以看看有没有手套膜
- 6
若是上一步没有手套膜，跟大师分享一个小方式可以在揉面的过程顶用铰剪剪面团，反复几回就可以
- 7
手套膜是吐司的关头一步
- 8
揉好面之后，发酵一小时摆布，冬天的话可能时候会长一些
- 9
发酵至两倍大，用手指按一下不回缩。
- 10
将面团分三份，醒10-15分钟，之后整形
- 11
擀平后，圈起来
- 12
再醒10-15分钟
- 13
然后擀平，卷起
- 14
在土司盒的四周刷上一层油，便利脱模，将三份面团放入吐司盒中，进行二次发酵
- 15
发酵至大约7，8分满的时辰放入烤箱，170-180度半个小时
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当作品图。
- 17
这个是内部组织可以拉丝哦~刚烤好的吐司表皮会有点硬，可以包上一层保鲜膜或者保鲜袋，会变软哦~
END
- 发表于 2022-01-05 23:15
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