锦重重的提子吐司的做法
今天带来的是锦重重的提子吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 420g一个共2个 10克（小我口胃酌情增减）
- 高粉（王后吐司A） 330g
- 耐高糖速溶酵母（安琪） 7g
- 盐 5g
- 砂糖 30g
- 黄油（安佳） 50g
- 全蛋 35g
- 牛奶（欧德堡） 120g
- 水 80g
- 肉桂粉（富泽商铺） 1g
- 葡萄干（阳光少女） 195g
方式/步骤
- 1
葡萄干要先用少量朗姆酒渍一两个小时。用厨师机（UKOEO）揉面4档1分，5档3分加黄油5档1分6档3分，揉至能出很好的手套膜
- 2
插手葡萄干4档慢速拌匀
- 3
完当作面温26度 掏出面团团聚放入容器
- 4
发酵箱（UKOEO）湿度75% 28度发酵60分
- 5
掏出面团排气翻面后继续放入发酵箱发酵30分
- 6
掏出朋分420g一个，卷起败坏20分
- 7
排气擀卷当作一个大长条
- 8
最后收口要收好，捏紧
- 9
收口朝下摆入模具
- 10
放入发酵箱湿度85% 38度发酵40-50分
- 11
420g的面团放在450g的模具里，只需要发到6-7分满就可以了。概况刷蛋液，上火175，下火230。家用烤箱（海氏的60L），入炉立即盖锡纸。烤到最后十分钟摆布不雅察上色决议是否拿开锡纸。我一共烤了30分中。
END
- 发表于 2022-01-17 13:00
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