蜂蜜吐司的做法
今天带来的是蜂蜜吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 500g
- 蜂蜜 80g
- 盐 5g
- 酵母 5g
- 鸡蛋 2个（约90g）
- 冰牛奶 185g
- 淡奶油 110g
- 黄油 14g
方式/步骤
- 1
将所有材料（黄油除外）放入厨师机搅拌。 也可以用面包机或者手揉
- 2
揉至扩展阶段加上黄油继续揉
- 3
加黄油后揉至出膜阶段
- 4
揉好后掏出面团放盘里盖上保鲜膜进行一发
- 5
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。将发酵好的面团掏出，轻拍排气。称重后等分为6份小面团。滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
- 6
取一个败坏好的面团，擀开，卷起。依次做好盖保鲜膜醒发20分钟摆布。
- 7
败坏好的面团再次擀开，卷起。三个一组放入吐司盒。
- 8
放在温度37度摆布湿度75%的情况下进行二发，发酵至9分满
- 9
放入预热好的烤箱，基层。上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉，顶部上色要实时盖锡纸。
END
- 发表于 2022-01-26 13:00
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