自制豆腐脑的做法

今天带来的是自制豆腐脑,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
取150克黄豆泡水，最好买小颗粒的黄豆，黄豆泡2-3个小时出浆率高。
2
用豆乳机打果汁的功能把黄豆频频打两次，150克黄豆加1300毫升的水，不要边打边煮的功能，打好后用纱布滤网把豆乳过滤，最好用量杯把打好的豆乳的量再权衡一下。（后面的步调有效）把打好的豆乳倒入锅内煮沸，煮豆乳时防止豆乳溢出锅，最好不要分开。这个时候段需要做的是按照400毫升豆乳用1克豆乳内脂的比例用温开水（20毫升）把豆乳内脂化开倒入带有盖的密封容器中。
3
等锅里的豆乳沸腾后，闻到豆乳的喷鼻味后关火，两分钟之后等豆乳的温度下降到90度摆布后，把豆乳倒入装有已经化开的豆乳内脂容器中，我用的是电饭煲，盖上盖子选择保温功能。10分钟后方可揭开盖子，豆腐脑儿就做好了。温馨提醒：半途不克不及打开盖子，不克不及搅拌，按照我上面提醒的步调和比例来做，是没有问题的。
4
等豆乳内脂凝固的时候就可以筹办佐料了，切好大头菜，葱蒜，喷鼻菜备用。
5
放入老干妈，酱油，少许醋，花椒油，油泼辣子调当作汁。
6
将豆腐脑儿盛入碗里
7
淋上步调5调好的蘸料汁就可以享受甘旨了
END