液种炼乳吐司的做法
今天带来的是液种炼乳吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 液种 10克（小我口胃酌情增减）
- 高筋面粉 90g
- 温水 90g
- 酵母 0.6g
- 本家儿面团 10克（小我口胃酌情增减）
- 高筋面粉 210g
- 牛奶 30ml
- 细砂糖 30g
- 炼乳 30g
- 鸡蛋 一个
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 黄油 20g
方式/步骤
- 1
先筹办液种。
- 2
液种所需酵母，温水化开。
- 3
倒入液种面粉。
- 4
搅拌平均当作面糊。
- 5
盖保鲜膜，室温（当天28度）下放置一个小时，发酵至面糊内部起良多泡，移入冰箱冷藏18个小时。
- 6
本家儿面团材料依次放入面包机。
- 7
放入液种面糊，启动和风程序揉面。
- 8
两个揉面程序后，放入黄油，揉到面团滑腻，能拉出薄膜，又用了一个揉面程序。
- 9
盖湿布发酵一个小时摆布。
- 10
面团发至两倍大，用手指沾面在面团上戳个洞，不塌不回缩，申明发好了。
- 11
发酵好的面团，平均分当作三份，盖上保鲜膜松驰十五分钟，然后，取一份擀平。
- 12
象叠被子一样把双方叠起。
- 13
然后卷起。
- 14
照此卷好三份，排入吐司盒。
- 15
放入烤箱二次发酵，发酵至八分满。这个面有点少，发出来没有满……
- 16
烤箱预热，上下火175度，烤25分钟。这个没有刷鸡蛋液，烤大约10分钟时，顶部上色后，实时盖锡纸，以防烤焦。
END
- 发表于 2022-02-06 13:00
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