酸菜鱼块滚豆腐的做法
今天带来的是酸菜鱼块滚豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鱼块 10克（小我口胃酌情增减）
- 豆腐 10克（小我口胃酌情增减）
- 酸菜 10克（小我口胃酌情增减）
- 小米辣 10克（小我口胃酌情增减）
- 盐 少许
- 胡椒粉 1小勺
- 料酒 1勺
- 糖 10克
- 姜 10克
- 豆瓣酱 1勺
- 鸡精 1勺
- 鱼露 10克（小我口胃酌情增减）
方式/步调
- 1
筹办所有本家儿配材料，洗净改好刀
- 2
鱼块放入大碗插手姜丝、胡椒粉、鱼露、料酒、盐、小米辣椒水搅拌平均腌制10分钟备用，鱼块洗好后如果不急着腌制可用清水泡上一会去除腥味
- 3
锅热后放油下入姜丝、酸菜、小米辣爆喷鼻
- 4
酸菜爆喷鼻炒出酸味和辣味后插手一勺豆瓣酱煸炒
- 5
炒至一两分钟后锅内插手适量的水煮开
- 6
开锅后煮出喷鼻味插手豆腐块
- 7
豆腐块插手后盖上锅盖焖煮三分钟让豆腐入味
- 8
豆腐煮入味后先试下锅内汤汁的咸度，按照小我口感插手适量糖综合下酸菜的咸味，在插手鸡精和胡椒粉调味，调好味道后把鱼块平均铺开
- 9
在插手鱼块时要连结中小火，鱼块固然耐煮，但煮偏激仍是会变老，鱼块下入锅后30秒立即翻面，只要有点点变白即可翻面
- 10
鱼块翻面后立即关火，鱼最好不要煮过长，让鱼块在锅中靠着锅的余温焖煮即可
- 11
用余温焖三至五分钟即可加上喷鼻菜出锅，鱼块我是用焖熟的，口感很嫩很嫩
END
- 发表于 2022-02-15 13:00
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